вы конечно извините, может я чего не понимаю, но насколько я знаю в сборниках на проетные работы в приложениях есть подробная раскладка (в процентном отношении от полной стоимости проекта в объеме 100%) где указано сколько % составляет составление сметы - но это конечно если по проекту, а если нет то региональные центры выпускают сборники стройинфо для каждого квартала, где указана оплата труда чел./час. и для инженеров и средняя по отрасли - можно просто составить индивидуальную калькуляцию по факт затратам